面粉加工機械：正確對待添加劑。添加劑的存在可以改善面粉，比如有的添加劑改善食品色香味等品質，有的可以在防腐工作上做出貢獻。很多人對于添加劑的抵觸來自于早期面粉生產不規范的時候濫用情況，但其實經過了國家的限制和嚴格控制，這種情況已經很少出現了。而不濫用不合格添加劑的時候，它對面粉的幫助作用還是很明顯的。

那么面粉加工機械面粉中常用的添加劑都有哪些呢？從河南糧院的生產經驗上來看，主要有：增白劑，用于增強面粉白度，改善面粉色澤，前進面粉等級。增筋劑是**首要面粉質量改良劑，用于前進面包、有些面條面粉筋力。降筋劑，有還原劑和蛋白酶，用于降低或削弱面粉筋力。

處理上面那些比較常見的，還有面粉加工機械加工面粉添加的：發酵推進劑，保證面團正常、連續發酵，或加快面團發酵速度；膨松劑，使糖類發酵生成乙醇及二氧化碳氣體，而從使面團起發，體積增大，并具有彈性，一同發作醛、酮、酸等風味物質。 

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