新型蕎麥加工設備產量大，質量穩定，方便工藝布置，原糧從進料口 流入，在螺旋推進器中加速到控制速度，與彈性刀片、篩網接觸 進行剝刮作用對蕎麥皮層進行連續不斷的剝刮，破壞了蕎麥皮和麥仁的結合強度，使蕎麥皮層被逐步剝離，從而達到脫殼目的。

蕎麥脫殼和其他谷物脫殼不大相同，由于蕎麥呈錐形三面體狀，外殼有凸出的棱，只要通過較輕的擠壓搓撕作用撕裂三瓣殼中的一瓣，種子就能從殼中釋放出來。當蕎麥分級正確，礱谷機參數選擇正確時，外殼就能在不被完全破壞的情況下開口從而種仁分離。

砂盤蕎麥脫殼機是應用較早的蕎麥脫殼機，它依靠兩砂盤之間的相對轉動，對蕎麥外殼進行研削和搓撕，從而達到脫殼的目的。該設備生產出的蕎麥仁碎粒較多，蕎麥皮破碎也較多。

撞擊蕎麥脫殼機是利用蕎麥原料和設備內撞擊圈之間的撞擊作用，達到蕎麥皮殼分離的目的。該設備產量大，蕎麥皮完整率高，蕎麥仁完整率也較高，但是蕎麥仁棱角損傷率較高。

脫殼部分是整個蕎麥脫殼生產線中**關鍵的一環，脫殼機是整套設備的心臟。蕎麥雖然是一種傳統農作物，但由于其獨特的營養價值被認為是世界性的新興作物。所以在人民生活不斷改善、并且非常重視食療健康的今天，蕎麥加工未來前景廣闊！