清理的目的，方面是為了提高清理加工機械設備的工藝效果，保證**生產;另方面為了提高產品純度，確保人民身體健康;同時也降低運輸和保管的費用，并有利于**儲藏。

　　原糧中如含有秸稈、雜草、紙屑、麻繩等體積大、質量輕的雜質，容易堵塞輸送管道，妨礙生產順利進行，或阻塞設備喂料機構，使進料不勻，減少進料量，降低面粉加工設備的工藝效果和加工能力。

　　糧食中如含有泥沙、塵土等細小雜質，進入車間后，在下料、提升、輸送過程中，會造成塵土飛揚，污染車間環境衛生，危害操作工人的身體健康。

　　原糧中含如含有石塊、金屬等堅硬雜質，在加工過程中容易損壞清理機械，影響面粉加工設備工藝效果，縮短設備使用壽命。堅硬雜質與面粉加工設備金屬表面間的碰撞及摩擦，還有可能產生火花，引起火災及粉塵爆炸。

　　原糧中任何種雜質若混入產品后，都將降低產品純度，影響成品質量。