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面粉機械的運轉速度也會影響面粉的質量
發布時間：2017-03-18 來源：
面粉機械轉速大約180轉/分鐘，溫度37度。在皮心并重的制粉的工藝，小麥研磨的次數減少，麥胚的香味、蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、膳食纖維等營養物質完全的保留，它不需要任何的些添加劑，使面粉的質量得到完全的保證。
現代鋼磨面粉機械是采用離心澆鑄的鋼磨輥精研細磨，皮磨采用排列有序鋼齒輥進行碾壓，并且面粉機械的運轉速度快、溫度高，速度為500～800轉/分鐘，溫度在120攝氏度、由于鋼輥研磨過于強烈、磨溫太高，造成面粉中的蛋白質等營養物質損失較大，麥胚中的自然香味失去較多，淀粉鏈被損，突出表現是面團的穩定時間較低，迫使廠家不得不加入各種添加劑。
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