在面粉加工生產中，如何鑒定面粉加工設備所產面粉的品質，可以有很多的方式，直觀的方式就是憑感官去識別，下面就為大家來介紹幾個簡單的方法。

      首先可以取少量樣品品嘗，好面粉淡而微甜，沒有發酸、發苦、發甜以及外來滋味；次質面粉，淡而乏味，微有異味，咀嚼時有砂聲。

      其次可觀察其顏色，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當的標準顏色或標準樣品做比較，仔細觀察其色澤異同。良質面粉，色澤呈白色或微黃色，不發暗；次質面粉色澤暗淡；
     還有一種方法是取少量樣品置于掌中，用嘴哈氣使之稍熱；良質面粉具有面粉的正常氣味；次質面粉微有異味，劣質面粉有霉臭味、酸味、煤油味以及其他異味。