很多人在參觀面粉加工廠的時候發現，工作人員會在面粉機械運行過程中向物料加水，這是為什么呢？加水有什么作用呢？

其實在面粉機械生產中加水的作用有很多，不僅可以提高加工面粉的質量，同時也可以保證生產的穩定，可謂是依據豎的，下面就聽河南糧院一一道來：

一、面粉在吸收了充分的水分之后才能讓面粉顆粒都膨脹起來，面團之間形成了空間網格結構，才能夠加的有彈性并且富有延展性，否則面團的彈性較差。面粉機械設備可以調整面團的脹潤度，在實際的加工中根據所需要的面粉種類不同來確定所需的用水量。

二、在面粉機械設備的加工過程中，需要加水將其他的輔料溶解之后再進行混合調粉，均勻的分布在面團當中。

三、酵母菌需要 個適宜的環境來生長和繁殖，也需要充足的水分，水分含量豐富的面團酵母菌的生長繁殖就越旺盛，發酵的速度就快。反之水量少的面團發酵速度很慢。

四、可以促進面粉中不同種類的酶對于大分子物質的分解，水提高了酶的活性，加快了反應的速度，提高了面粉機械設備加工面粉的質量。

五、因為水是良好的傳熱介質，面粉機械設備在加熱的時候外部的熱量可以通過水分傳入到加工制品其中，促使制品成熟。