仁愛醬油的精髓不僅僅是這樣。研究發現，面粉加工設備適量食用真正的調味醬有利于人體健康，甚至美容。例如，在發酵過程中，微生物在原料中反應產生SOD（超氧化物歧化酶）。徐星江說，這是個公認的東西，非常有益于人類健康。它可以幫助去除體內的些雜質。他說：“人們喝酒后會恢復健康。”他說，這就是SOD和其他人工作的方式。此外，仁愛醬的總酸度（主要是乙酸和乳酸）為2%-2.5%，對人體肝臟、脾臟和胃也有好處。經過三年的貯藏，香味物質中的醬油已經成熟。但是它們不是酸的、苦的或是燃燒的，它們是不可飲用的。這種面粉加工設備酒被稱為基礎酒。酒精含量不同，口味不同，香氣不同。不能直接飲用。例如，第三輪、第四輪和第五輪的酒是醬油，第六輪是焦香，其他批次也是香水、乳香等。徐星江認為，仁懷醬是復雜的蒸餾酒。“即使成品是混合的，也含有醬油、花卉、乳香和堅果。”他說，這是其他酒所不能達到的。包括他在內，許多面粉加工設備科學家都試圖打破雷奈醬油這種復雜醬油的原因。

      除了已知的水、空氣、地形等因素外，科學家們還發現，以茅臺鎮為中心的區域被當地人稱為朱砂的巖層和土壤，這非常特殊。除鐵、鋅等元素外，它還含有鈣。”徐新江說，含鈣的土壤被用面粉加工設備作泥漿，包在滇池里。這種土壤具有良好的透氣性，也適合微生物的生長繁殖。中國科學院的專家告訴他，這個地區的地質結構、土壤和巖層非常特殊，世界上幾乎沒有什么地方。這是面粉加工設備形成復合醬油的原因嗎？答案不是肯定的。

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