30多年前，國家從茅臺向100公里外的遵義市派出了面粉機成套設備綿奇、泥漿、甚至水等經驗豐富的技術人員。然而，雖然醬油的質量是良的，但它仍然是非常不同的香醬。顯然，含鈣紫色土是獲得質醬油的重要因素，但并不是唯的原因。人們把注意力轉向了赤水流域特有的高粱。似乎已經有了個發現。這種顆粒小、硬度高的高粱適合面粉機成套設備赤水河流域干熱環境下含鈣紫色土。試驗分析表明高粱含有單寧和特殊花色苷。比較實驗發現，正是這些單寧和特殊的花青素構成了醬油中的花朵和水果。此外，人們還通過實驗發現，仁懷醬的生產工藝、生產工藝和調整也極有可能影響醬油的香氣變化，但這些細節很難捕捉。”徐新江說，幾十年來，像微生物研究小組樣，科學家們也在面粉機成套設備研究仁愛醬的香味。

      這些香氣的面粉機成套設備形成可能是由于原料、工藝、環境，甚至溫度和濕度的結合。人與自然的結合是不可缺少的，但沒有被觀察到。面粉加工精度以粉紅麩星表示。粉色是指面粉的顏色，麩皮星是指面粉中麩皮的含量。根據試驗過程中的實際樣品控制，粉紅是低標準，麩皮星是大值。特種、特二、標準粉末的加工精度以國家規定的面粉機成套設備標準樣品為準；普通粉末的加工精度標準樣品由省、自治區、直轄市人民政府規定。在中央政府之下。小麥粉的其他質量指標有灰分、面筋、水分、含沙量、厚度、脂肪酸值、磁性金屬、氣味、味道。灰分的測定是小麥粉加工精度和質量的重要依據之。它是指小麥粉在高溫下燃燒，有機物被氧化并燃燒成氣體后，不能被氧化和燃燒的殘渣的總量。國家面粉機成套設備標準規定專用小麥粉灰分指數不超過0.70%，專用二小麥粉灰分指數不超過0.85%，標準粉灰分指數不超過1.10%，普通粉灰分指數不超過1.40%。

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