影響面粉質量的個重要因素是面粉加工設備對于原糧的清理，面粉加工設備的質量和效益取決于小麥的清理系統設計和性能，好的清理工藝和系統能夠既提高生產率，擴大效益，又可以生產出所期望的高質量面粉，所以清理系統的設計是面粉加工設備加工非常重要的環節。下面來介紹下清理設備的基本原理。

　　面粉加工設備清理設備的基本原理是利用雜質不同的物理性能進行分離，去除雜質。分離的基本依據是磁性、在空氣中的懸浮速度、密度、顆粒大小、形狀、內部的強度和顏色等。清潔的小麥能生產高質量的面粉，提高出粉率，直接提高面粉加工設備所帶來的經濟效益。